Elizabeth Arnott

En Mérida, Yucatán, donde yo vivo, es un problema encontrar yogur de leche de cabra, de hecho por lo que he podido averiguar, solo hay una fuente, a pesar que existen algunas granjas de cabra en el campo cercano. Si le gustaría saber donde se puede comprar la leche de cabra en Mérida, Yucatán, por favor ponerse en contacto conmigo por un comentario abajo, o por correo electrónico a detoxmaintenancelifestyle@gmail.com

Así que siempre estoy buscando maneras de evitar decepciones culinarias, especialmente en la planificación de algunos platos que requieren este yogur. Por tanto investigué los procedimientos de preparación de yogur y he tenido un éxito rotundo, sin tener que comprar ningún equipo especial.

Siempre me da una gran sensación de satisfacción y éxito cuando reviso el yogur después de 8-10 horas de la fermentación y encuentro una sustancia espesa, rica y cremosa que tiene un sabor absolutamente delicioso. Uso utensilios que ya tengo en mi cocina y deleitarme con el hecho de que ni siquiera estoy gastando electricidad.

He leído que se puede preparar yogur de leche de almendras, así que voy a experimentar con eso pronto. Me parece una buena idea si su sabor es tan delicioso como mi leche de almendras casera. 

Para hacer yogur de leche de cabra, espeso y cremoso, he aquí la receta:
Ingredientes:
1 litro leche de cabra
1 cucharada de yogur
Utensilios:
envase de cristal de 1 litro con tapa de rosca
1 termo con una boca ancha
1 termómetro de cocina
1 toalla pequeña
Método:
1. Calentar la leche justo al punto de ebullición
2. Deje enfriar hasta alrededor de 45 ℃ a 50℃
3. Mientras tanto, esterilizar el envase de cristal. Llenarlo a la mitad con agua y calentar en el horno microondas durante unos 6 minutos, o hasta que el agua haya hervido. A continuación, desechar el agua y lo dejar enfriar
4. Suavemente revolver el yogur en la leche de cabra hasta que esté completamente mezclado
5. Vaciar en el envase de cristal y taparlo
6. Envolver en una toalla y colocar en el termo
7. Cerrar la tapa y dejar reposar en un lugar cálido entre 8 a 10 horas
8. Colocarle en el refrigerador, para detener el proceso de fermentación
Consejos de cocinera:
* Si el yogur no es suficientemente grueso como para su gusto, se puede colarlo a través de un paño fino por un par de horas, lo que permite que el suero se escurre, dejando un yogur más grueso. Se puede usar el suero rico en proteínas en batidos o algunas otras recetas que requieren líquido
* Guardar una cucharada de yogur para hacer su siguiente tanda