He experimentando con la preparación de mi propio yogur de leche de cabra y estoy encantada con los resultados.
Muchas de las recetas de mi colección Detox: Vida Sana Sin Toxinas incluyen yogur como ingrediente, por ejemplo Sopa de Apio y Manzana, Sopa de Camote, Sopa Fría de Aguacate, Raita de Pepino, Fruta Fresca en una Vinagreta de Yogur y Menta, Berenjenas y Garbanzos con Especias en Salsa de Pistacho... por mencionar algunos de mis favoritos.
En Mérida, Yucatán, donde yo vivo, es un
problema encontrar yogur de leche de cabra, de hecho por lo que he podido
averiguar, solo hay una fuente, a pesar que existen algunas granjas de cabra en
el campo cercano. Si le gustaría saber donde se puede comprar la leche de cabra
en Mérida, Yucatán, por favor ponerse en contacto conmigo por un comentario abajo, o por correo
electrónico a detoxmaintenancelifestyle@gmail.com
Así que siempre estoy buscando maneras de evitar
decepciones culinarias, especialmente en la planificación de algunos platos que
requieren este yogur. Por tanto investigué los procedimientos de preparación de
yogur y he tenido un éxito rotundo, sin tener que comprar ningún equipo
especial.
Siempre me da una gran sensación de
satisfacción y éxito cuando reviso el yogur después de 8-10 horas de la
fermentación y encuentro una sustancia espesa, rica y cremosa que tiene un
sabor absolutamente delicioso. Uso utensilios que ya tengo en mi cocina y
deleitarme con el hecho de que ni siquiera estoy gastando electricidad.
He leído que se puede preparar yogur de leche
de almendras, así que voy a experimentar con eso pronto. Me parece una buena
idea si su sabor es tan delicioso como mi leche de almendras casera.
Para hacer yogur de leche de cabra, espeso y
cremoso, he aquí la receta:
Ingredientes:
1 litro leche de cabra
1 cucharada de yogur
Utensilios:
envase de cristal de 1 litro con tapa de rosca
1 termo con una boca ancha
1 termómetro de cocina
1 toalla pequeña
Método:
1. Calentar la leche
justo al punto de ebullición
2. Deje enfriar hasta alrededor de 45 ℃ a 50℃
3. Mientras tanto, esterilizar el envase de
cristal. Llenarlo a la mitad con agua y calentar en el horno microondas durante
unos 6 minutos, o hasta que el agua haya hervido. A continuación, desechar el
agua y lo dejar enfriar
4. Suavemente revolver el yogur en la leche de
cabra hasta que esté completamente mezclado
5. Vaciar en el envase de cristal y taparlo
6. Envolver en una toalla y colocar en el
termo
7. Cerrar la tapa y dejar reposar en un lugar
cálido entre 8 a 10 horas
8. Colocarle en el refrigerador, para detener
el proceso de fermentación
Consejos
de cocinera:
* Si el yogur no es suficientemente grueso
como para su gusto, se puede colarlo a través de un paño fino por un par de
horas, lo que permite que el suero se escurre, dejando un yogur más grueso. Se
puede usar el suero rico en proteínas en batidos o algunas otras recetas que
requieren líquido
* Guardar una cucharada de yogur para hacer su
siguiente tanda
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yeny vallejo Nov 22
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yuli May 18
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Carlos Gustavo Rodríguez Guerrero Apr 05
Ivonn carrera Apr 05
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